Clos d’Ora AOP Minervois la Livinière Rouge BIO 75cl

Description

Clos d’Ora AOP Minervois la Livinière Rouge BIO 75cl

Cultivé à 200m d’altitude dans un environnement naturel protégé ce vin rouge d’exception présente une robe rouge rubis intense.

Au nez, on retrouve des arômes d’épices, réglisse, chocolat, des saveurs de fruits noirs, de légères notes de menthe poivrée et des nuances de sous-bois.

C’est un vin fascinant, au caractère puissant et élégant qui offre de beauarômes de fruits noirs et des tanins fondus et subtils.

Sa vinification et son élevage sophistiqués lui procurent une amplitude et une longueur en bouche remarquables : l’attaque est envoûtante et la bouche fascine par ses arômes de baies de genièvre et de fruits noirs.

Nous vous recommandons de le décanter 1h minimum, et le servir idéalement à 17°c. Il sublimera à merveille les viandes rouges ou les viandes maturées. Le millésime 2017 offre un grand potentiel de garde.

Vin bio certifié AB & biodynamie certifié Demeter

Le Clos d’Ora est situé dans le Minervois, où il dispose d’un terroir et d’un sol unique sur une faille géologique, entre des sols de calcaires et de marnes. Ce domaine, difficile d’accès, est entouré d’une nature préservée et protégée. Les vignes et la vinification sont en culture biodynamique.

Les vins proposés par le domaine sont incroyablement travaillés: les vignes sont intégralement travaillées au mulet et au cheval. Un effeuillage est réalisé avant les vendanges entièrement manuelles. Toutes les macérations sont effectuées dans le cuvier en béton et thermorégulé en distinguant chaque parcelle et chaque cépage.   
– Syrah : encuvage et vinification en raisins égrappés. 
– Grenache et Mourvèdre : égrappage et foulage léger à l’encuvage. Températures de cuvaison contrôlées. Macération très douce en limitant l’extraction tanique. Simplement quelques remontages d’aération et d’humidification du chapeau. 
– Carignan : encuvage en grappes entières, vinification à température assez élevée favorisant l’extraction aromatique.

Degrès d’alcool : 15.5
Appellation : AOP Minervois La Livinière
Cépages : Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan