4 Escalopes de veau soit env 500g +/- 50g

Description

4 Escalopes de veau soit env  500g +/- 50g :

L’escalope, finement tranchée peut provenir de la noix, du quasi ou de l’épaule. Elle est tendre et comme toute viande blanche, le mode de cuisson doit au moins être rosé. Il y a tant de manière de l’apprêter mais les plus célèbres sont à la milanaises (panée et poêlée avec du beurre) et à la viennoise (panée et frite).